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(韩)千层白菜泡菜

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发表于 2009-4-8 00:29:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
[原料/调料]
: M8 l1 Z' D! t! E% d( {* |9 o6 d7 e$ V
! l/ w) B# C* R5 r. p(1)大白菜(中) 1颗
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(2)香菇 2朵 黑木耳 1朵
7 i( l! k! \9 h& S3 w; I5 f/ f) Y6 m3 N3 ]
(3)松子 2大匙 水梨 1/3个 红枣 6颗
' M6 Q2 Z" B9 M- ?( S" G+ l& s5 u$ A
(1)盐 1/2杯
9 F0 t) j/ a# g& E
" i3 f4 o' A, E/ ?0 j/ _& v0 M(2)水 3杯 白醋 2杯 糖 2又1/2大匙 4 {- A7 J1 P: ]  u
+ e8 R5 v) A- L# a# _' {
[制作流程] 5 I( z& a  v) z7 l. m

: C$ ~7 T! j  p(1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份,将盐均匀撒于大白菜上使其软化,待其自然软化后再揉动材料。
( t. j- h+ w* S: g& N
$ H  @/ m" F' D$ w(2)将材料(2)洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。
; q) \2 w- t$ g  w; \! \: Q0 e4 a  k0 X8 a
(3)红枣用水泡软,切开去籽后切成细丝,水梨洗净彻底沥干,切成细丝备用(或用盐水川烫备用)。 # G$ `7 g+ n* g! h4 L5 H

) E3 m* K$ O* I- L" E# e(4)将材料(2)、(3)拌匀备用。
1 t+ ?7 R% t9 f5 w0 j( q% T: x6 ^+ I' k# f# E* q* G
(5)将大白菜沥干盐份后铺平,将上述材料均匀铺平于每一叶片上,依序作好备用,再捲成长条状用绳子固定,再加入调味料(2)腌泡1天使其入味,密封后放入冰箱冷藏,食用前取出切段排入碟中即可,约可保存2週。
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