熘肥肠

11zhuwei11

# b' w" k" F% O【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
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' m* H- e0 c% i4 z8 N! u: J【原料】
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主料：猪净熟肥肠250克。

% l2 K' X4 o  h; x, c; P6 h辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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5 w( ?5 |5 D/ B( g0 d8 r9 O+ F- G【制作过程】

8 i3 T; b  U; X) V, X6 o1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
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2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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' G" _/ ?$ v& a, X, R; f3 M2 T8 l3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

" X8 {+ H0 w- y/ k1 {8 w$ y4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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# s, w$ ^7 N6 Z& c- O【特点】
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滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
" C- i9 I& P3 ]) c: _4 E 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
配料多少不好掌握

7 [3 Y/ t2 p/ b) F! x& [8 W而且照片也不是原创的吧，
! k2 @9 |- P6 e: {" c4 E7 g没发现玉兰片的说