熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
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+ N3 A% z5 j2 J【原料】
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主料：猪净熟肥肠250克。
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/ m. }; x& I7 p0 q. u( H4 Z辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

3 C: P' [2 k+ v. A  ^$ `【制作过程】
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1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

+ s5 w: ]1 B1 A! U8 I1 z. m- P0 m2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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8 ]- K/ T0 p3 z【特点】

滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
# N( R& J0 x: c. [; h0 I' v) C7 `小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
1 P& O! }' r8 p8 I好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
6 v' E% j9 n; A3 n 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
2 ?& p, Q* h, C* p配料多少不好掌握
* M+ x# E7 W. o! k% z" O9 U
而且照片也不是原创的吧，
; T7 h4 y0 x  w( t没发现玉兰片的说