熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠

【原料】

主料：猪净熟肥肠250克。
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$ p1 H* G! ?2 t" ]1 y辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

6 o1 r, M* |1 r【制作过程】

, g/ n* l' ]3 g& c& h1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

- B- I% A. p: M- [6 k/ s& [) ]2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3 A+ i- H. K6 a3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
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* @& A- h  D; i- {( |2 [4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

【特点】
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滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
& [0 b$ ?. N% g0 ~好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
) }: W/ u1 j6 l2 x" I/ b 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
配料多少不好掌握
9 [; i. s/ }# T. t+ F; `9 c$ U
而且照片也不是原创的吧，
) ^) G. ]: u% O没发现玉兰片的说