熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
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6 |+ }+ Y% x3 _) p  G, R& Z% q【原料】

, {" _4 h$ o% }, R! k/ K* K主料：猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

: h3 P' I, o* u2 g- {6 R, U【制作过程】

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

9 d; z  Z* L4 n$ ?' K2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

. n/ b# [' D4 f$ C* u) l4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

. H4 i! P& @& Z% Q: L【特点】

2 o9 }. t) n  F" Z" _; P5 k4 z' \7 [滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
. Z& F0 }3 h% d* R% c( ]* Y) N 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
5 W5 Y7 e6 x  j, h配料多少不好掌握
- @+ E" u6 e0 Z' `9 y" }' i  s7 B
而且照片也不是原创的吧，
  f4 I) d$ K, p' y9 e  R没发现玉兰片的说