熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠

+ f8 e" C. _: i1 O6 u/ k. V2 z  C% h【原料】
' a3 I/ L% d* l9 W, B
! D0 {5 a  h0 N# k. Z; z& D/ M主料：猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

【制作过程】

4 L* U: a6 Y5 l+ _  `  N1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

% z2 T6 k; b4 E" i9 V- {2 p2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

7 t5 [) N' M) \  m3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
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4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

7 B; P- Z3 I8 a$ b) S% Z【特点】
5 ?( F7 A- [( w. `0 z) L
, [6 I; y% ~; d* g8 h* c滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
4 p( H, K" B# P/ D+ }# Y好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
; J. w# h4 J: D8 t) s2 [( ~) v 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
4 m# R3 Q- I% e6 d配料多少不好掌握
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  t% s) M& {/ L3 i0 h4 I而且照片也不是原创的吧，
) T6 d1 G2 D7 c, G没发现玉兰片的说