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白肉血肠

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发表于 2009-4-27 10:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
- g. A% d$ U5 ]0 L/ E  N
【菜名】 [东北菜]--白肉血肠, a9 O$ i' l( U4 m. d

$ X$ f8 k# F! D, D【原料】 4 v9 s( I* l( s* j0 Z( r

. r  P- }& O1 c1 N鲜带皮猪五花肉一方,猪大肠500克,鲜猪血1000克。
+ S6 U9 h( u0 V# S5 [4 c* V7 o) U' q  V- J# S
【制作过程】
0 F9 |. N8 \' y% I# u, Y- Z( R1 v
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
: L, G) F% D: F2 e) C
# w! I) \4 Z+ R* o2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 # y) \, @# n* \% S
3 Q+ D  F; s" Q
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片,下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可。
发表于 2009-4-29 13:54:13 | 显示全部楼层
只吃过小机炖磨姑,这道菜没有。流口水期待吃一次。。。
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发表于 2009-5-11 11:50:11 | 显示全部楼层
一直都不敢尝试大肠。。。
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发表于 2009-7-4 13:45:42 | 显示全部楼层
喜欢喜欢,想家了
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