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0 r p, Q0 ?" J3 W5 J+ u【菜名】 [东北菜]--白肉血肠& j% y+ e' y$ c( c
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【原料】
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* Q. u( ^ @7 j1 [鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
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* w/ s5 ^, m$ |2 |+ W; ]【制作过程】 ; @& g0 c4 ?+ n: [ t
# N6 F, F/ ]9 G" i1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
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+ F0 B, a4 M l$ ]5 @2 p2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 + ]. |% Q8 } y4 _+ M. i7 E
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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