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【菜名】 [东北菜]--白肉血肠4 q5 i# O# P$ z% a+ y+ C( |% i) u
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【原料】 % A- e1 }% B$ W G: d: x4 Y0 d
. w4 N$ w6 M5 D; L6 l+ d1 K3 B2 [鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
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7 R5 i8 k+ \% _: t【制作过程】
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1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
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2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 1 v- v) [9 ~2 P2 X; s
, l, l# Y N, P% ~- N& Z0 o2 S8 b5 N3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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