酱鸡脖

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" R' t5 o: Y( p  @4 @主料：净鸡脖2000克
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调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。

( f) }" o2 s3 U2 `4 j  [制作：
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/ x% O  S4 _0 W# m' U8 w2 T5 c* `1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
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; X' w" `5 r& A& H  Q# L2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。