酱鸡脖

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) e( _9 H$ l) p+ d8 M% \主料：净鸡脖2000克
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0 W4 L/ Q) ]2 ~% m; A3 \调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
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: j: E4 \, n  [+ F8 q制作：
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  I6 H9 K/ [8 r; ^. m1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
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2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。