酱鸡脖

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8 X4 [2 v( d7 Y! M: E主料：净鸡脖2000克

" O# ?: W' v# X; G/ ~; T4 w' {调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
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7 C3 y' t0 w6 w6 h0 q制作：
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, u, {1 k& U1 B  X( O3 d" U+ O1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。