酱鸡脖

11zhuwei11

主料：净鸡脖2000克
; y) j) ~0 ^. m, a" e% S
调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。

+ W7 l# b0 f4 v4 U8 V4 v制作：
0 V  C# G' c# X: C" J9 p( ]# K
# j; e, q7 S6 Y1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
1 S# l- _# [' o
$ T: z1 m4 b( Z. x* w2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。