锅爆肉

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主料：猪肉(瘦)300克
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8 _, V( i  T1 a7 F* f& C% z7 w辅料：香菜10克
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& C& g8 V, L, X& P$ d调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克

9 G4 p" N; Y8 K6 O2 W- F制作：
3 Y4 Y+ d( \! W1 c7 Y/ w1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2 z2 i: P4 ~2 W2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
: Q: w; e! v) ~; J; F2 v9 ]/ _" N3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。