锅爆肉

11zhuwei11

" h: H# Y. ~" S: O+ q9 u/ F主料：猪肉(瘦)300克

1 {1 w  q; J' O+ w- m0 R辅料：香菜10克
1 B) f4 K. c7 w$ j. o& o$ t
调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
# g! Q8 i' f/ c, n; [9 P0 g; t
% D8 o; @8 F& i/ b: M制作：
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
% H. f/ U) J) ^4 K7 t' C& w3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。