五香牛肉

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9 }9 F; y5 [9 q8 a6 P【菜名】 五香牛肉

0 O! x+ _3 m5 `. D6 w* G0 E& ]【菜系】家常菜谱

0 y! f9 o) {: \- ~0 Z' D& \; E【主料】牛肉
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: B1 d( E- K; n1 b6 G【做法】卤

【味型】其它

: B  U/ e0 g% y+ _  q0 h【成菜】凉菜
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$ i, e! \, M% D) R" S9 b4 |用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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制法
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' E" x  ^/ e, b8 W1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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1 O* K1 P3 y, x- Z( g$ J" J* S2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。


3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。