五香牛肉

11zhuwei11

: U6 \: V; D) k" t1 P% E【菜名】 五香牛肉
. p% ^  j+ @; g6 z0 T* v
6 u8 q' x$ h! O* [) s2 C【菜系】家常菜谱
$ X8 x, h2 r8 Z* }0 n
8 m$ [' \  R/ `+ l1 d- x" O【主料】牛肉

【做法】卤

【味型】其它
3 E) \2 T# P0 s6 J3 G$ V5 V
* Z8 e0 \/ K9 C# s! `6 x# R【成菜】凉菜

用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

制法

5 x4 G8 M3 x1 U; b- S3 O
3 ^+ N: [# b: U1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
  N* O8 `* P" p' t

% ]! `2 Q: \/ K+ e- y2 M2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
6 Z3 R) f8 [9 C! s, Y+ k( Y
3 J' l* C6 l  B8 s( N( m
. ]. U; s: ^2 F+ m3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效

' ~9 y. N  G! @, J补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。