五香牛肉

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【菜名】 五香牛肉
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【菜系】家常菜谱

2 b3 k6 S. f( p' O1 A0 `; p! P【主料】牛肉

3 @8 n( [' {& h6 g" T$ Z【做法】卤

【味型】其它

【成菜】凉菜
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用料

8 f; h/ z7 H! s: x/ r* @& R牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

7 ?7 S9 ^4 _3 u- @2 E; Q2 H制法

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1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
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3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

$ x5 R2 N- H/ S9 m( R! A& w2 O7 J功效

$ k& a: A- [, H7 B) p/ u补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。