五香牛肉

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【菜名】 五香牛肉

【菜系】家常菜谱
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3 n2 Y2 u4 ]! y  _, B: Q7 q【主料】牛肉

【做法】卤
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% {. F3 _. j( y  {【味型】其它

% i9 b' _. c( i* B& K* c- z【成菜】凉菜

: C) c$ M, e' D+ r用料
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3 d' y4 O. V  }; Z1 V. R3 d# ?牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

5 a1 [3 i* v3 A# X8 G) _8 C! q- V& `制法
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# j' m; _. f& r. i# W1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
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$ q* e& D8 A3 I  H6 C! z3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
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功效

0 F; l  n% m- a+ }补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。