五香牛肉

11zhuwei11

7 |' L, J/ a/ L% @" k7 z【菜名】 五香牛肉
) b; f. l: D% y
3 E8 h9 G* s7 J【菜系】家常菜谱
3 b; c4 K+ u0 F* t" x* E$ z
【主料】牛肉

【做法】卤

% W7 E6 a  l( X: \- n9 u( W8 D【味型】其它

【成菜】凉菜

用料
& [+ J! ^9 Z% H
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

, i! `6 a5 b3 U9 D) s' e0 ?* @1 S制法


1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
- v2 p$ k/ l: {4 b! c0 ~* v' p8 ~6 Q

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。


3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

4 N: [  D  O& S. V; d' V% n8 g4 l功效
( r$ J0 a- F- D
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。