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美食——上海

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发表于 2009-6-16 09:08:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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1 L2 }( n. H- _! N) O/ A# b# }# M% Z3 w& J& e$ a+ k7 i* v
上海本帮菜$ @" x, c, C) s
2 m: g3 k3 g# x7 z: L5 P
    上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可以用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,口味咸中带甜,油而不腻。 6 S; e  f, U" l. L( J" D" `, y9 ~

( v3 U  M# F- ?7 r1 c/ f    本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来,本帮菜不断吸收外地菜肴的长处,一些本帮菜馆创出了一些看家后菜,并出现了一批本帮菜名厨,大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,本帮菜油、糖的投放量明显减少,以符合现代人饮食口味。
发表于 2009-6-16 10:34:07 | 显示全部楼层
上海的东西实在太甜
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发表于 2009-6-16 10:34:32 | 显示全部楼层
其实味道还是可以的
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发表于 2009-6-21 21:38:04 | 显示全部楼层
辛香汇排队的人太多了,去拿个号之后可以在狐狸城逛N圈了!
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发表于 2009-7-11 02:03:25 | 显示全部楼层
不错。谢谢介绍。
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