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在上海的各地美食推荐
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贵州菜 老坛、干锅居
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% S. ^# L2 ~3 F' Z& n+ {/ y粤菜 新雅粤菜馆、翡翠酒家7 R3 Q1 N9 ~, \0 C7 F3 a7 P, @
; u3 [1 c) z$ ~! {0 V% ~淮扬菜 扬州饭店、南怜酒家& e! w* j7 }6 }3 \* Y4 ~
* z+ `- P) m2 d, ~- a6 }% |* u9 B( |" C徽菜 贵人食府、八仙楼3 w8 W9 k' Q% m3 f- g# P
" J3 s2 L ?" Q# P# G; s1 N0 V0 U川菜 俏江南、辛香汇
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湘菜 望湘园、古意湘味浓) c: S. c6 g4 M3 _7 t6 c/ {
" g F2 K) T# E: F8 @ O( z, L本帮菜 小南国、苏浙汇
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- F$ U. b, C% e8 `! B- x$ ]- x8 N( C上海本帮菜
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5 d3 C5 `- [. _ 上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可以用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。 # o& V0 @8 a' s9 Z) `
; {! C4 I# q2 O. `# B& v 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-16 09:08:10
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