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在上海的各地美食推荐! G ^& O4 I% ]6 z+ i) l* D1 l3 X
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贵州菜 老坛、干锅居0 [, H* y6 o$ @) o" A
4 @' d9 H6 m- t( }: ~& a粤菜 新雅粤菜馆、翡翠酒家0 a7 e: q; V" w3 c
8 A6 M! I. L2 }) [淮扬菜 扬州饭店、南怜酒家
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徽菜 贵人食府、八仙楼
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川菜 俏江南、辛香汇
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- g# ]4 i! d- {4 r( C4 T8 q湘菜 望湘园、古意湘味浓8 z( L2 D8 |. y) Y
9 L7 [# k: F+ ~" l# @5 s5 |( j7 J本帮菜 小南国、苏浙汇
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上海本帮菜! i* t" z7 {7 a5 G
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上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可以用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。 J0 ]# b6 k7 N2 `2 i
4 `( c) @3 H3 s0 ?# r' Y. A( o 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-16 09:08:10
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