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酸奶蛋糕两片,夹层酸奶蛋白慕斯,中间加了猕猴桃黄桃, 蛋糕口感清新湿润细腻,非常美味。
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蛋糕片材料: (此蛋糕体也可单独食用, 口感非常清新美味)
" V9 X1 {0 P! Y# }7 E蛋黄糊:酸奶200克,蛋黄4个,黄油50克,低筋面粉40克,玉米淀粉25克。蛋白霜:蛋白 4个, 细砂糖60克,做法:/ b$ A' c, Q: O; m- z0 |, H( U
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1,融化的黄油与酸奶拌匀,分次加入蛋黄,每次用手动打蛋机搅匀。" @: I" v; r7 s6 F3 I" {9 e( s
2,加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。
y$ c( @0 A4 S M7 f3. 蛋白分次加入白糖打发成硬性发泡, 分2次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。. t6 b' f2 E' k x G7 u
4. 水浴170度60-70分钟,取出后即脱模切片待用。% B4 Q+ Q/ a! S- Y
- \4 @4 L4 ^7 t8 u4 X. Y慕斯糊:酸奶 70克 , 鲜奶油 100克, 蛋白 2个,砂糖 40克,鱼胶片 4片 (10克),
, X. V/ y+ Z$ t0 _其它: 酸奶蛋糕: 2片, 黄桃丁, 猕猴桃丁 适量
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: s7 ~" [! I% l1 Z" i+ B" ?% K做法: 1. 蛋白加糖打发至湿性发泡。% N: |+ g6 a0 w1 }$ o
2. 鱼胶片隔热溶化放凉后加入淡奶油中拌匀。
* o$ h6 W N+ Y R 3.打发好的蛋白糊分次拌入奶油糊中成慕斯糊。1 G' p7 l/ [) b, D, a
4.慕斯模底部放一片蛋糕片,倒一层慕斯糊, 中间加黄桃,猕猴桃丁, 再倒上一层糊, 进冰箱冷藏3小时以上。$ F$ I" c7 R5 C9 n/ j
5. 取出后再做镜面(橙汁加鱼胶水)冷藏成形6 \9 ^+ C) l& \* w8 ^
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