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《丽莎烘焙》--- 简单美味的酸奶摩斯蛋糕

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发表于 2009-6-25 12:45:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

- Q5 g' u, p. m* L( E酸奶蛋糕两片,夹层酸奶蛋白慕斯,中间加了猕猴桃黄桃, 蛋糕口感清新湿润细腻,非常美味。, V. P9 @5 y+ e! V% S  D8 e

% }+ M8 y8 ^8 e6 p8 {蛋糕片材料: (此蛋糕体也可单独食用, 口感非常清新美味), Q! N1 F4 v' ~$ k  T
蛋黄糊:酸奶200克,蛋黄4个,黄油50克,低筋面粉40克,玉米淀粉25克。蛋白霜:蛋白 4个, 细砂糖60克,做法:; s- Y9 }$ M9 E5 {5 {
- Z1 x( @7 e+ O) T- b) h
1,融化的黄油与酸奶拌匀,分次加入蛋黄,每次用手动打蛋机搅匀。
* q9 a0 a4 e! D7 s7 @, s% A! U2,加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。
+ W( q0 D: q- J0 f! F  K# {3. 蛋白分次加入白糖打发成硬性发泡, 分2次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。$ V0 W* C3 s5 \! M/ q9 }1 i; {7 B2 T
4. 水浴170度60-70分钟,取出后即脱模切片待用。
# U& {3 [+ d7 R- P) O
2 e* @! I0 Y; b- Q6 n) a慕斯糊:酸奶  70克  , 鲜奶油   100克, 蛋白  2个,砂糖  40克,鱼胶片 4片 (10克),  
7 E+ T  d8 O8 A% r; K, f$ a' O7 J' u- M& b其它: 酸奶蛋糕: 2片, 黄桃丁, 猕猴桃丁 适量! l1 y" Z8 `! @  R+ \

. _# P  G/ q* D' v做法: 1. 蛋白加糖打发至湿性发泡。+ P% U" [: P* C! X( L
        2. 鱼胶片隔热溶化放凉后加入淡奶油中拌匀。; S' {  o+ D+ V
        3.打发好的蛋白糊分次拌入奶油糊中成慕斯糊。
" v" A, E' A# ~+ \  G1 p1 k        4.慕斯模底部放一片蛋糕片,倒一层慕斯糊, 中间加黄桃,猕猴桃丁, 再倒上一层糊, 进冰箱冷藏3小时以上。
' ]' Y9 o  s" [        5. 取出后再做镜面(橙汁加鱼胶水)冷藏成形
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; H0 C; L0 P% |# Z- i$ l

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发表于 2009-6-25 15:21:08 | 显示全部楼层
哇!真的很过瘾!学习!
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发表于 2009-6-27 00:07:29 | 显示全部楼层
很有挑战性……看得到吃不到的贴是罪恶的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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发表于 2009-6-29 15:35:29 | 显示全部楼层
这也做得太好了吧,图片是lz的吗?
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发表于 2009-7-4 00:33:19 | 显示全部楼层
哇。。。。。。。酸奶。。。。。蛋糕。。。。都是我喜欢的
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发表于 2009-7-11 02:05:13 | 显示全部楼层
不错。谢谢介绍。
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