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《丽莎烘焙》--- 简单美味的酸奶摩斯蛋糕

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发表于 2009-6-25 12:45:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
1 p3 Z" G6 p6 F, |/ O( ^
酸奶蛋糕两片,夹层酸奶蛋白慕斯,中间加了猕猴桃黄桃, 蛋糕口感清新湿润细腻,非常美味。
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. f0 d) Q1 _2 X# L% q  n( g蛋糕片材料: (此蛋糕体也可单独食用, 口感非常清新美味)$ v! W; l, X9 j2 l0 t, u
蛋黄糊:酸奶200克,蛋黄4个,黄油50克,低筋面粉40克,玉米淀粉25克。蛋白霜:蛋白 4个, 细砂糖60克,做法:; x6 Z$ }( N1 M. X, M

$ R( `7 Q* y& k$ V& C) l1,融化的黄油与酸奶拌匀,分次加入蛋黄,每次用手动打蛋机搅匀。
1 }) z) w- J7 l2,加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。  X1 [- ~4 I3 j
3. 蛋白分次加入白糖打发成硬性发泡, 分2次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。. V' V& h) n& e3 V# B" R
4. 水浴170度60-70分钟,取出后即脱模切片待用。' T, Z; r) ~- O( W0 k8 C; F
; O, ~0 Y3 V' {) Z$ W$ z
慕斯糊:酸奶  70克  , 鲜奶油   100克, 蛋白  2个,砂糖  40克,鱼胶片 4片 (10克),  
2 H* z8 d' O; m7 \' L9 s3 `其它: 酸奶蛋糕: 2片, 黄桃丁, 猕猴桃丁 适量
( M5 _3 m, V: {6 S# \
1 u! o$ ~. W2 E做法: 1. 蛋白加糖打发至湿性发泡。
! O8 `) f& m4 _: J        2. 鱼胶片隔热溶化放凉后加入淡奶油中拌匀。- f  y* K+ L* K* _8 |4 `8 E
        3.打发好的蛋白糊分次拌入奶油糊中成慕斯糊。# q8 ]% |) `% B8 Q" W% c
        4.慕斯模底部放一片蛋糕片,倒一层慕斯糊, 中间加黄桃,猕猴桃丁, 再倒上一层糊, 进冰箱冷藏3小时以上。
  [' I5 r& E( k' _7 }: W1 g& h+ B$ ?        5. 取出后再做镜面(橙汁加鱼胶水)冷藏成形
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发表于 2009-6-25 15:21:08 | 显示全部楼层
哇!真的很过瘾!学习!
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发表于 2009-6-27 00:07:29 | 显示全部楼层
很有挑战性……看得到吃不到的贴是罪恶的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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发表于 2009-6-29 15:35:29 | 显示全部楼层
这也做得太好了吧,图片是lz的吗?
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发表于 2009-7-4 00:33:19 | 显示全部楼层
哇。。。。。。。酸奶。。。。。蛋糕。。。。都是我喜欢的
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发表于 2009-7-11 02:05:13 | 显示全部楼层
不错。谢谢介绍。
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