|
, n e* _9 O L2 y6 Q: p
酸奶蛋糕两片,夹层酸奶蛋白慕斯,中间加了猕猴桃黄桃, 蛋糕口感清新湿润细腻,非常美味。
0 v0 @' q. ~' z4 \1 D5 h1 {
, M, p4 \0 ^8 o7 D5 B+ l4 V4 u* r5 H- `; n) v蛋糕片材料: (此蛋糕体也可单独食用, 口感非常清新美味) p# E) |# a3 h6 X+ R
蛋黄糊:酸奶200克,蛋黄4个,黄油50克,低筋面粉40克,玉米淀粉25克。蛋白霜:蛋白 4个, 细砂糖60克,做法:
5 H( O* n8 y6 u1 m" R/ c" q
% H+ y; n! C: e# S1,融化的黄油与酸奶拌匀,分次加入蛋黄,每次用手动打蛋机搅匀。+ T5 @! q. k- |: _: A" [
2,加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。' C" @, R+ R5 A5 w8 i
3. 蛋白分次加入白糖打发成硬性发泡, 分2次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。# W A, e! ~% r1 I x$ ~
4. 水浴170度60-70分钟,取出后即脱模切片待用。
' T7 v% G; J; j
9 V4 c3 H& k$ w6 M: {慕斯糊:酸奶 70克 , 鲜奶油 100克, 蛋白 2个,砂糖 40克,鱼胶片 4片 (10克), " i) H( V0 {. a. ]
其它: 酸奶蛋糕: 2片, 黄桃丁, 猕猴桃丁 适量7 S; x- S3 I! P3 W, M0 F# Q/ q
% f( d. F# e9 y' v! b
做法: 1. 蛋白加糖打发至湿性发泡。. U) F, `5 A( O ~2 L
2. 鱼胶片隔热溶化放凉后加入淡奶油中拌匀。- ^+ r* _4 a) n. ^7 B3 e
3.打发好的蛋白糊分次拌入奶油糊中成慕斯糊。$ P9 ?: `$ a+ E3 O6 k! I
4.慕斯模底部放一片蛋糕片,倒一层慕斯糊, 中间加黄桃,猕猴桃丁, 再倒上一层糊, 进冰箱冷藏3小时以上。
5 P7 Z' P2 E: O! ` 5. 取出后再做镜面(橙汁加鱼胶水)冷藏成形% c1 j5 T7 w2 g+ K" w' Y
: [& B* o5 G% Z! U) c8 m
' {3 w0 A" d: \7 {% ?2 W, [$ G
e- e7 l2 I+ T, ] |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
|