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本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-23 21:03 编辑 6 Q+ s, n' W5 W) S) @5 p$ @
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最近天气很炎热,搞得周围的人都蔫头耷脑、唉声叹气的,为大家推荐些冰凉的小点心吧,在闷热的季节里吃到这样爽口清凉的美食,也算是夏季独有的享受吧!) B1 ^9 `" X% x/ p% v8 I" R( B. v
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7 r8 n1 W9 M: w椰汁红豆糕:
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材料:(可做保鲜盒一盒)
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红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量 $ z) l5 e# T0 J D0 s1 M
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做法:1 C+ P$ m3 F; X% m& ?: v+ G
: H( k8 L# `# }1、 将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。* ?/ C2 I ~, e
) D+ n/ S, D, \' g9 c" ?& a& Z" f2、 将泡好的红豆连水放入锅中烧开,转小火煮40分钟,至红豆酥烂。
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3、 提前将琼脂用凉水泡软。
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) f% U7 Q; H' K" U4、 将煮好的红豆滤出水,将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热,使琼脂熔化。' E( G" r( @- @- C, B8 w! z2 A
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5、 将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中,加入适量糖调味。$ I4 j/ e: k8 c+ x7 a
- Z. L1 g' `7 B' F. d6、 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏。6 H6 o; a9 C% v' a
! ^+ y6 d' s) G" I5 C/ y7、 吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出,切成小块即可,也可以搭配炼乳等一起吃。( c" l/ y# d* j1 P
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红豆:有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用,红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆是富含叶酸的食物,适合孕妇食用。
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我是用琼脂作为凝固剂,除了使用琼脂以外,还可以用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等。
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$ g) [8 I5 d* M琼脂:又名洋菜,提取自海藻,用琼脂制作出的果冻等口感比较硬、脆。7 n y6 w4 H9 n# L
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鱼胶粉:又叫吉利丁粉,提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶,可以制作果冻、慕斯等,有轻微的异味。/ K, m' q$ b; i# s
% L* v6 S# Y& ]( Q1 J吉利丁片:成分和鱼胶粉相同,经过了脱腥处理,异味比鱼胶粉小。 - M. X0 C7 Q+ y9 x0 Y* n ]6 Y
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在大型超市或者烘焙用品店可以买到上述产品,如果买不到可以试试网购。
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作者:大菜 |
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