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本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-23 21:03 编辑
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& w- T: i' L! f1 H9 z3 e+ J最近天气很炎热,搞得周围的人都蔫头耷脑、唉声叹气的,为大家推荐些冰凉的小点心吧,在闷热的季节里吃到这样爽口清凉的美食,也算是夏季独有的享受吧!# o! B4 N& W* D( V
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椰汁红豆糕: : S P W9 d7 j! R! A
; w2 n% \ x- I: n0 z& ^/ j! E$ L6 x材料:(可做保鲜盒一盒) , d" P' x _' f
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红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量 5 n, x i# y' J8 W! d
, T1 q; U! R' y ~2 ~2 x做法:0 ~# D4 ?! w( X0 V, w! \7 r, s
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1、 将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。
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4 ], r! Q, C: I: S2、 将泡好的红豆连水放入锅中烧开,转小火煮40分钟,至红豆酥烂。5 l, T" H% q2 R4 L
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3、 提前将琼脂用凉水泡软。
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! Y) p3 c/ L( r/ T6 @8 X4、 将煮好的红豆滤出水,将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热,使琼脂熔化。
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5、 将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中,加入适量糖调味。' x1 H/ z% @. J' M2 a* f5 x: Z. x
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6、 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏。& n/ q- [" C3 c: i8 O
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7、 吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出,切成小块即可,也可以搭配炼乳等一起吃。
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红豆:有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用,红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆是富含叶酸的食物,适合孕妇食用。
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我是用琼脂作为凝固剂,除了使用琼脂以外,还可以用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等。
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+ p8 A' X- c |' y) g琼脂:又名洋菜,提取自海藻,用琼脂制作出的果冻等口感比较硬、脆。$ x% X8 i J9 u5 I- h4 r) d" @
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鱼胶粉:又叫吉利丁粉,提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶,可以制作果冻、慕斯等,有轻微的异味。
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k" F2 o: p6 G3 ^7 _, [8 m/ F吉利丁片:成分和鱼胶粉相同,经过了脱腥处理,异味比鱼胶粉小。
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在大型超市或者烘焙用品店可以买到上述产品,如果买不到可以试试网购。! h' Z( j+ P5 j1 _
8 l9 W6 K' P3 H E+ o& m作者:大菜 |
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