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家常烧茄子(含:2种省油的方法)4 K6 y: v8 m" B' q& o2 a, k) z* M
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做法:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣% J( q% g T3 Q% |5 g
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调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)% C/ z- {6 s7 q% d d$ o9 \
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8 F& [2 _0 ~5 F0 Q. ~) x做法:
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" ~7 P( d: d5 j s( G1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
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* u, ?/ h5 x- W2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。+ l L. f% _$ m1 j8 t g
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3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
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. Q" ~& a% D4 W* m! q4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。. j' {2 ^* }, K
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5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
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6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。 |
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