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G$ S* ^+ j/ f+ t% D家常烧茄子（含：2种省油的方法）: |! d- M6 I9 x. E- U5 w) _& E
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做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣" [$ ^; r' _! f! z6 P
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5 g& | r$ V) o! X# a调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
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做法：" q8 b Y) a# i$ K# a1 E* L& m
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+ i4 S% M9 W/ m g7 J1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2 K. |0 U8 Y$ Y) M% T
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- w0 _0 j5 j4 j- P2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。9 n) A1 G; {: D5 R8 R0 K
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" S6 _% Z9 F1 r% E/ q/ {1 r; S3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用） W8 m9 ?; E- R! B/ _& |8 e4 E
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4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
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$ |) F- l. j% k: r5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。# s2 Z' F) L) _+ c. e% l% Z" u
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# s& b8 R# u$ C% |6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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