|
4 O* n, c5 b; M; X
G$ S* ^+ j/ f+ t% D家常烧茄子(含:2种省油的方法): |! d- M6 I9 x. E- U5 w) _& E
7 T' Z" z& K+ r
, L* }0 F9 v0 C) D" v7 A; C2 ^5 I* [
做法:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣" [$ ^; r' _! f! z6 P
' \& v( q. J: C0 V9 ^0 f . ]% w$ u8 [9 ^* {
5 g& | r$ V) o! X# a调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
* f |& N% {4 P* C+ o1 ]0 G) ~, ~0 }& Z0 i2 w
7 l$ A3 M* H; x: a2 h" `
`7 O# v% n" k$ ]
做法:" q8 b Y) a# i$ K# a1 E* L& m
+ r. D$ C p4 y3 d. G3 m1 o1 i
# j5 c- q& I" v+ n
+ i4 S% M9 W/ m g7 J1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2 K. |0 U8 Y$ Y) M% T
5 M8 Z! h* @, P: V
$ c% u" S$ p: e& y: }6 a
- w0 _0 j5 j4 j- P2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。9 n) A1 G; {: D5 R8 R0 K
7 v% i" ^" R8 @8 W
6 e0 ^! d, } r. I
" S6 _% Z9 F1 r% E/ q/ {1 r; S3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用) W8 m9 ?; E- R! B/ _& |8 e4 E
. p! _* k1 X6 u* d7 r, m1 d
+ L2 y3 w: H, t. R h; P7 ]' t; C; K0 D; A4 J8 H" E8 m' L' {4 ]
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
6 L8 Q Y$ D7 w
$ ^7 i' I) _5 U& i6 O$ s, O/ @: r
* `. A. b- M% ~' F0 s D# W
$ |) F- l. j% k: r5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。# s2 Z' F) L) _+ c. e% l% Z" u
* g. m. _7 A) I9 }7 C $ A; O7 n4 D& Y$ C+ l4 `
# s& b8 R# u$ C% |6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。 |
|