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3 A& w' z- u5 B3 w家常烧茄子(含:2种省油的方法)
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& K, X( ^4 R, [' c4 y1 ?6 g做法:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣. I' O2 v5 t1 q/ S, u
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8 @ s+ v, ~/ d( \ U- f$ C调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
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n: w& o1 ?6 ?" H% e4 t, R6 \% c做法:! F1 F& {* \2 L" m$ J
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$ H' j6 P+ ?* J$ s1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
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2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
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3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
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9 w o; _; J) O" C% L. k4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
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% @# x% t2 e; J" `/ k% z I5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。* d8 K' U2 j' a6 e+ N6 F0 |8 V& h
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6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。 |
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