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家常烧茄子(含:2种省油的方法)
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做法:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
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调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
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3 O/ h6 P+ W# E- X+ X0 g) F+ s( e8 M做法:
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; c7 b* v7 M- ], J6 n, N2 a1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
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$ G. i' B% H( Y4 ?4 Z2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
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8 a7 A8 H7 K. |/ t# Y3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用). f9 b( J8 F3 c/ [: }3 d
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4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
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# e; d0 v/ ?2 v$ j5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
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6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。 |
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