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: `$ m, M$ r# {4 d9 B家常烧茄子（含：2种省油的方法）
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. X/ W3 T) k/ W4 D: z3 p+ l3 ~
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! I( D3 F! u9 w0 y; n0 I6 {做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣- K6 X1 X" ]- ~1 }
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" O5 @! l# X( I. e6 c6 {调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）3 ~6 p/ b$ v" x O" A9 ]+ s
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8 o) q0 G* a5 [+ @, Z' K
5 I# H/ q+ n$ c8 K0 a& c做法：) B( R$ r: p: l# @. S( A/ Y
5 d4 v. }5 `) x7 {, [& v
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/ Q; g' K7 m# \! p0 E1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2 p$ @& J3 M6 K
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- ~6 h$ b- h) ?6 o7 v+ v2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
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' l' w( Y: `' Q* i' S3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
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4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
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5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。3 g: P% Q: A8 I0 e
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6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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