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2 d- F" x& C, [( X) f家常烧茄子(含:2种省油的方法)0 O# ]4 v; A! F3 I( q
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U$ k, c% |) J& B! V做法:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
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调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)+ Q" a; A- {+ F
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8 _0 O7 ^6 @5 s0 U做法:
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9 G; K9 r k9 W: e* }( L1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
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2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。* N9 R' b8 J9 z& @* X
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3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)2 N$ r* J( Y3 y/ f7 V* T
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+ r) @5 d% p9 B. S `4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
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# A5 s7 N2 K; Q/ b, v1 l5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
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2 J2 P, R# X' w2 y' }% o6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。 |
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