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家常烧茄子(含:2种省油的方法)
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做法:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣2 f. w, H( y4 W2 r
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% `. N. ~# H9 O A g5 Y$ X调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)5 a ?: j; @. O6 a# G& b6 o
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# i# G% D* [) U' i做法:
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1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。$ A0 J% X% n$ L+ h- b* k8 \2 o
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2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
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9 o4 f. k ^- L2 R e) ~3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
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4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。# e X9 \: @$ {4 K- y4 L
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% z) t. L: h N a" Q5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
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6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。 |
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