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家常烧茄子（含：2种省油的方法）' ?! k7 w* I9 x9 _& p/ P4 m
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做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
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! H" K! s/ e6 R" z n' }8 ]调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）6 K4 ]. s- y; l% l
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做法：
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6 H$ x2 e5 ?6 P1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。' }) z3 B1 R* U* L9 L E& R
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2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。$ g8 ?, n( }, D+ }
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3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
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4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
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5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
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6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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