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8 j( D' c e( z+ d+ C7 W家常烧茄子（含：2种省油的方法）& k" g' ^9 K9 v9 }0 ^& p4 @. R
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* M+ M; i. v( c+ b9 A% N5 f8 G做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
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8 {6 O( G1 i$ q- e, f$ J4 i调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
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- g$ a3 B8 E! N" ^2 U& c做法：0 E+ f2 z( j" b
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9 L% i" l" A( s T1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
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0 R8 s8 T. A$ ~2 ~! Z5 a& u' ~# \2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。# x1 d# D5 Z" p
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3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）! U! s3 \# C, L- ^& v5 P) Q" }
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! I8 t" S% V3 p! w4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
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5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
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$ _) g% T& m& k. k/ d/ c4 F- E8 h6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:07:26
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