|
凉拌墨鱼丝) P+ J+ U% \' j* H6 b
) o! a$ } C# z* M' R
4 @) p( l' m/ C; _$ p% @, o6 {: Z+ o2 T X' v
( k/ t" r( ?$ q: T" z
3 M+ C+ L1 [% ^5 S7 \; N$ Q 材料:新鲜墨斗鱼500克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块
3 R0 F" \* b2 M q) d# b0 f6 P6 Y
- ]$ Q. n0 T* T3 B# i6 a# S, T 调料:香油2小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
U2 v5 p z; S# n* R h4 r6 ^3 K1 U) l9 @1 R9 X, o/ ^
做法:1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净;2 Q5 S! I( @5 Y( }8 Q" L# z* b* V. r
1 A0 n6 e8 a+ u- g 2、葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;2 W% a% b( }& w1 @# n5 j
4 b: `) u5 E7 s% n% D; o2 D 3、往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
0 X% m2 c- c- f. \# \2 t* w1 r
" l" {& A# A3 ~: X1 s* Q, `; a7 j' S2 b 4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
* ?+ I2 |5 T! ~. q' G: X V# g
; u1 a2 ]9 V; t- Y* X; v# {5 R% f 厨师一点通:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
|