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凉拌墨鱼丝
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4 S! Q X" P1 E) A. i7 y, N 材料:新鲜墨斗鱼500克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块
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1 i0 `/ m1 W$ L9 f5 P x v! j+ p 调料:香油2小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙0 Z8 B6 D% s8 x
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做法:1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净;* N5 O1 G v* A$ Z- i$ l" k
7 J! d A0 X" b6 i) k' V Q 2、葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
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3、往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
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, | `) f8 g8 o0 t1 Y* ` 4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。# m: f6 G+ ]1 m: b
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厨师一点通:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。 |
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