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本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-27 16:02 编辑
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材料:海螺500克,大蒜3瓣,香葱1棵,生姜1小块,香菜1棵! ?3 E( w4 p! _+ l, V
- I4 Q# V5 d/ z; v, R) {! e 调料:花生油10克,耗油2小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙2 s3 _$ \9 v9 z" s# H
7 `# H' {: p8 p: e& } 做法:1、将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片成薄皮,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净切段;8 p4 j j |& T
9 U3 D4 k; P+ x 2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用耗油、酱油调成汁;再将剩余葱和姜切成丝备用;; ^: B* Z0 O5 ~7 D d
2 u/ t2 {/ M2 Q7 ?# _# c2 q& c" l 3、将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,浇热油即可。
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8 o; h: F2 [' @9 w" `% I 特点:肉质鲜嫩,香味浓郁
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* G3 p+ s" S5 H1 U! g, D6 i 厨师一点通:这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。 |
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