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本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-27 16:02 编辑 y6 x- c1 E8 P
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! r5 Z8 ]- C0 u% w, c材料:海螺500克,大蒜3瓣,香葱1棵,生姜1小块,香菜1棵
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& P- `7 ^! S4 m6 l7 q' ^" M 调料:花生油10克,耗油2小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
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做法:1、将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片成薄皮,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净切段;) i; a) r9 N' N$ y# s
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2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用耗油、酱油调成汁;再将剩余葱和姜切成丝备用;+ M( {7 q( |2 w! G, g" r
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3、将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,浇热油即可。
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4 c! n/ F$ j( ?7 s 特点:肉质鲜嫩,香味浓郁
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" m! T( {; D. s# W( e 厨师一点通:这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。 |
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