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夏季清凉凉拌菜(3)--油泼螺片

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发表于 2009-7-27 16:00:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-27 16:02 编辑 / r7 h( R0 B5 z6 C2 b$ H7 I

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材料:海螺500克,大蒜3瓣,香葱1棵,生姜1小块,香菜1棵
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3 H% E8 |1 x7 A! G5 t* M: O7 Y) D  调料:花生油10克,耗油2小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙& o0 y  P2 ~, b4 H9 E& E5 ^6 L
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  做法:1、将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片成薄皮,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净切段;
5 Y5 X) h. C+ B2 S( y' A, J
2 R6 o/ Q9 d/ I' ?5 G* v  2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用耗油、酱油调成汁;再将剩余葱和姜切成丝备用;! L+ H' \8 ~$ G# [
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  3、将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,浇热油即可。
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  特点:肉质鲜嫩,香味浓郁$ [' V1 n4 `0 |3 N2 E- b
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  厨师一点通:这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。

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发表于 2009-7-28 19:28:42 | 显示全部楼层
俺们这里没有海螺卖·,只有田螺
+ W( q. h: Z: u3 X( f" \* ?/ v& U* f眼馋着默默的离开
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发表于 2009-7-30 22:41:14 | 显示全部楼层
一定很好吃,很想吃啊.
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发表于 2009-8-1 10:52:19 | 显示全部楼层
我们这里海产品也是非常贵的。不过这些河产品、海产品一定要吃熟透的。
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