◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜

6 S) h, k. K4 w8 O& T4 f材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)

! m% {+ T- y! Y4 I" W3 Q　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

* A8 _2 g. X  I　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
& \+ P. y0 M/ K  g7 d- [　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
/ e+ T8 l6 D; a' C　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
* j% C- @" }! z. A# C$ l2 ^
　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
5 k" a7 S& Q) b　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
- q. T4 s  y9 `6 o9 z
　　厨神贴士
' S+ m  k5 F: h& R5 P, {( ^8 \
　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。

% f$ d( P3 M( z　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
+ y6 q. y3 H0 f) j# ?
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

bouncer

喜欢，明天让某人做给我吃