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◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

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发表于 2009-8-4 21:29:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:私房菜3 O8 L) R) o& d: V

- Q$ B# J5 o+ I3 V  `$ @! q材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
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% m4 i' t6 G( c! k; P  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)+ \; P. F; G; }; [) P# V

+ x, t. w6 t% W* m4 A% |  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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 1 子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。% I# U/ L7 U: B: B, `
 2 鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。" i4 u/ h( M6 V" [8 y
 3 烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。' q& Q  Z+ G8 Q' {* Y
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  4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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5 m, q: [; _% k( O1 i0 B' [ 5 注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
6 J1 m8 u# G6 ]9 Q! R  E# M3 N  6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。( \( m& g6 `) C7 @& w
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  厨神贴士& k6 z4 @6 A5 [2 }  Y  y
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  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。. a  o! X) h- M- H/ g4 _

2 c  S8 Q) ^& x8 k1 K( u% X  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒糊,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。! ]. \- m4 R& a/ _
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  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。
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  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
发表于 2009-8-4 21:42:00 | 显示全部楼层
喜欢,明天让某人做给我吃
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