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◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

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发表于 2009-8-4 21:29:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:私房菜
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5 |" @" `$ C; l7 D# A$ r材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
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" u# {4 C2 _& V& F! K8 K  c  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
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" i6 A! o0 v/ K8 a2 {' K5 R  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)9 t/ |) F, M6 ]- a. _7 r

+ o0 T# A/ U7 r$ M5 b 1 子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
4 t" h3 ?$ T- v8 D3 Z: a  M 2 鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
& z1 j; G# a( t# \$ T# h( S 3 烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
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4 ]/ J1 @5 ^# c6 L% W( s- d  4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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1 a) h8 w0 t* o 5 注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。( V, Y0 k1 E' l7 e+ N  I* X
  6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
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  厨神贴士
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& U9 p. ]; R9 B$ a8 k) p. Z# T9 R  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。
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  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒糊,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。
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  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。
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+ r4 U+ c( b2 }4 s  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
发表于 2009-8-4 21:42:00 | 显示全部楼层
喜欢,明天让某人做给我吃
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