◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜

1 w* P8 G* M% f% L材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)

; f+ n8 D* ?4 `. g5 m' b　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

8 B2 N& P! E  n1 C7 j/ Q　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

/ F" ]" N6 ]3 c1 W: m　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
: C  n+ E. F* A( J) f0 J  ?　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
, u' p0 v, z* ?7 j0 _4 H
/ ], ?1 N- \. c+ u& D　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
* s3 P% J5 q7 c  k# R1 u8 F
' Q" J) o0 P, k　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
4 C! _1 h! S2 ^% F6 m/ T! O0 f' F　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

3 N5 q: C1 f; s, A. \6 a* _  ]　　厨神贴士
/ U% Y/ \9 J" B3 q. E; p, D
* ]% {. q! [3 H' @' q　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。

　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

bouncer

喜欢，明天让某人做给我吃