◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜
" t5 t7 u9 k, v3 ~$ E/ C& W
材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
7 ?  t2 }4 k' r! O) e+ G% k9 R8 G; d
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

6 [% _( A" f1 n* e2 r  k　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

, G2 R3 L- `& X9 y6 d! A/ H! ?/ u　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
1 `  q% f- x7 q7 ]3 r+ G
　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
1 ^: R8 I2 b7 p6 h
　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
6 v4 i: q" p6 g) M　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
* T& z0 O6 M) A+ `& q! ~
6 O* `7 }& C  I9 b　　厨神贴士
! `. u7 d  e' A* o" ~
　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
8 w4 u7 |( n' j
1 x: O. P" j' u+ d8 @& v　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。

+ Q0 q0 @1 c  L' G, E6 l, S- Z3 {$ N$ {* W　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

bouncer

喜欢，明天让某人做给我吃