◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜

* G" [7 D. A3 O9 J/ Y) Q7 o材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)

; @, ]1 R& K: M1 E" w) f　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

' U- @: b7 L% r- p/ }4 {/ i　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
- R( E$ k; m6 A8 B　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

4 k& d5 e! ?( l9 n7 ?　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
+ f- s+ N% j" u4 I
　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
( b. H5 n0 H$ R) X: N　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
' P. H, w0 P$ ^7 c
　　厨神贴士

+ c! |. z4 i9 v, l4 E: v. {. \　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
; X% a) _, H* u8 {. M9 a$ @( b
" O( K0 D8 R( C) a8 D　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
6 E3 E% [8 l7 O' b+ a: {
: t) d9 Y4 r7 I) m/ L　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

bouncer

喜欢，明天让某人做给我吃