◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜

材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
% S& i: z# v4 I4 Y
: p; ~2 F9 \# E% s8 e% b% z　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
1 [" _3 z- I1 h, Q0 t; C
  W& X) w/ C) A0 Y3 m　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
* W; H$ |% ~! U+ F0 i　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
. N; r( y$ P1 U% J, Z4 V: ~　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

. m- o& o+ u- L　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
0 F: N! _7 Z$ v8 r6 F% r8 a( `
( ~- X; x) |7 W6 H3 [" l9 Q　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

- S( \3 k5 S5 J% D　　厨神贴士

2 o- T5 X' d& V9 Y* U+ ]$ F　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
4 b6 b6 H8 V8 n* D
% P( I) L, k$ }, L% a　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。

" p3 H" {5 n! C4 z2 c$ w6 c　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

6 f& h6 \1 \4 ]! H3 o　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

bouncer

喜欢，明天让某人做给我吃