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炖酥肉, E1 T1 h, y/ }% e @$ x8 d& K
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主料：猪肋条肉（五花肉）500克
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- a0 D% Z6 N! @* k. s! ~1 p, U: o7 E辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克
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, G0 g" ]) V& t0 P% m调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克
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8 o: F- Q2 v% b' d s做法：
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1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
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# l- l2 y7 Y' X5 k9 t) D6 }2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
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3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出； + A, _- Q* e% D4 p4 S" W1 x" O. m
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4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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