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炖酥肉* [; L" c, u: Q. H7 v
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主料：猪肋条肉（五花肉）500克
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( n# u7 R: l5 G9 q; u7 ]辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 " m3 m z! Z) `5 Q* y# E i5 K
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调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 ( n) O# F! p( t3 i- R) U
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做法：
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1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀； 1 @; h( ~/ e. ?3 n9 n
) d$ ]$ V3 k2 s9 ~( \( t3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出； ( ~) }2 s7 P# _& V9 T( a
9 J, s) }9 G5 y. G5 w J) J4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:44:11
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