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炖酥肉9 _6 t4 { S1 h7 V
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6 @* s% X: g/ W# t. @4 l主料：猪肋条肉（五花肉）500克 / n2 J- `2 S, K8 Y. `$ [
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辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 7 Y& A9 g0 C3 k
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调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 / g9 o0 B! K" S+ ^# l2 B: e# Z
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做法：
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% W8 Y y' O' ^% M/ M/ A3 d$ _1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
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8 |2 p4 f, L O U" D" }+ R2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
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3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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1 B% _, P; S( @3 Z6 ]- a7 P) Y4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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