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炖酥肉' Z+ x9 q+ M) C- h, R+ W; M/ A
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. G. x$ g% a1 i4 i) o主料：猪肋条肉（五花肉）500克 % F _# M- ~( g% o
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辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 6 C1 i% L8 {- r( _+ d* Y
! V. U) E% v7 t: g调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 w: x' n# |8 c0 }- l0 ~
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% v3 x/ W T& P9 X- A. F5 M c做法：
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5 G" {. L! ^# g; T6 o1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）； $ P7 } C; a. \
6 R" k5 ^1 ~( n" \0 ]' y2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀； & \6 o2 L( B, _/ }- E) i* C
, `, ?# o$ T4 b& p3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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