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炖酥肉6 ], F+ j$ ` P' {+ `
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0 C$ A# N" | Q: D* O主料：猪肋条肉（五花肉）500克 ) n, K& c6 G) n9 _1 w
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辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 1 B* @7 T9 u# J
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调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 " |% z5 V% R) N* E3 S2 y
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做法：
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3 l# e3 U. A: g) W0 @: E1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）； ( M) Z5 ]$ j( A! s
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀； 3 p0 ]( P5 ^+ N0 t: Z/ r
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3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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