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酱牛拐筋
5 P) M$ f; U; b$ M! U热 量:4658.13大卡 工 艺:酱 口 感:酱紫色,韧烂,咸香可口。
& R) @1 Q4 j6 w% {( J* o 风 味:咸鲜味 分类 卤酱菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱 食谱配料
0 D" m2 C9 {8 _/ s% G 主料:牛蹄筋3000克
- N, P5 ~2 c* P# t; Y0 {调料:盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
v5 k3 ^; o7 Y- t; L9 G5 ]食物做法 1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
O, g1 m6 Q# o3 O( s. E2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;' j8 Z3 i' }# X( C3 Z& K
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;0 u$ q$ z: e8 E! V# o
4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;: K. n3 ~: C) G, [2 i$ b0 ^
5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;( j' @. C9 c0 B' ~% I1 S! w
6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
; z6 U0 N/ i* z7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。 |
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