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酱牛拐筋 9 e" a$ S3 d8 q: @, B( b( }
热 量:4658.13大卡 工 艺:酱 口 感:酱紫色,韧烂,咸香可口。
d& s% P8 a( B* z8 [ 风 味:咸鲜味 分类 卤酱菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱 食谱配料( c6 {( e( _* y, e2 t; o
主料:牛蹄筋3000克 0 s3 _+ _/ h# {& |8 @, ~
调料:盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
: Q4 \9 q8 ]8 T8 f2 S8 b. B食物做法 1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;, r* }7 K( L& p6 ~4 q8 P2 R' ~) B q
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;) i/ [4 u, F0 |; l
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
# V |; n/ ]: _* ~' o3 F8 \4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;. \# R7 t5 g- w3 c6 X M
5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
! l) R) w3 j! Y5 V* x$ _6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;0 i0 g0 |" z1 ^8 N x4 P" a
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。 |
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