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酱牛拐筋 # f& g' t9 b L' p4 w9 y
热 量:4658.13大卡 工 艺:酱 口 感:酱紫色,韧烂,咸香可口。1 c- M, |' k- v
风 味:咸鲜味 分类 卤酱菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱 食谱配料
, Z& O& i5 W- J& g3 R( Y 主料:牛蹄筋3000克
' w3 q ^0 K& t: S, v( o& v调料:盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
I* M0 f) z* C" a! A' p0 C食物做法 1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
/ i4 j9 v, m; {# A$ D2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;5 ?3 g& ~0 E9 i6 _4 o3 I
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
+ ^. m _/ O; e, Q* J& Q4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;* j' Q' d d0 P+ n% |( I2 A. q
5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
$ }, H' \8 N4 V0 M6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;, U3 L# i7 o9 g B
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。 |
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