白露节气已是真正的凉爽季节的开始,很多人在调养身体时一味地强调“贴秋膘”,注重肉类等营养品的进补,其实食物的属性中,不同的饮食有不同不同的属性,其作用不同,适应的人群也不同,因此,每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。现就推荐几款适合白露节气的食谱,供大家参考。# O2 L7 ^1 c$ ?7 v3 Z9 J
* i$ P/ y7 w2 N8 W- j- | 莲子百合煲:
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[配方]莲子、百合各30克,精瘦肉200克。; e; |, ?: x8 D: p. h$ f: T
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[做法]莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗静,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。) |7 {+ y/ o# W4 D
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[功效]清润肺燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
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柚子鸡:/ X# ~, h* L, b$ \( G2 |: g$ d
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[配料]柚子(越冬最佳)一个,公鸡一只,精盐适量。
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- T9 M/ O n# }; e' C [做法]公鸡去毛、内脏洗静,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。
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; l& { T+ e; e2 q [功效]补肺益气,化痰止咳。
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银杏鸡丁:
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4 ^& m0 y# s6 j$ z3 G& q% | [配料]银杏(白果)100克,无骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
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[做法]白果去壳,在油锅内煸炒至六成熟,捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁,放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些),待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果继续翻炒,至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油,将葱段煸炒,随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精,把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋入香油,搅拌均匀起锅装盘即成。
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+ _, Y" e* e+ m$ x# _% x: D# G [功效]补气养血,平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。
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香酥山药:3 ~( G& r4 a! D. k! }8 D4 _/ u
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[配方]鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。
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[做法]山药洗静,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧5、6分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。 Z4 y' ^$ c; p! X! R( ~ X/ Y
( j0 C( l9 {! d. b" a9 Q [功效]健脾胃,补肺肾。对于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者更为适合。 |