白露节气已是真正的凉爽季节的开始,很多人在调养身体时一味地强调“贴秋膘”,注重肉类等营养品的进补,其实食物的属性中,不同的饮食有不同不同的属性,其作用不同,适应的人群也不同,因此,每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。现就推荐几款适合白露节气的食谱,供大家参考。
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8 d' Z T* |- ]6 U5 h6 a. P0 C 莲子百合煲:
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[配方]莲子、百合各30克,精瘦肉200克。
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[做法]莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗静,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。
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5 A. p5 p/ c2 k& g [功效]清润肺燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
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/ d% Z; F4 b; l/ s# T 柚子鸡:& Q; n! D4 s1 [
# i& Z# a1 Z5 S0 A& S% b [配料]柚子(越冬最佳)一个,公鸡一只,精盐适量。( `/ U; \2 G. q+ C4 I! {) k
' v" i, E: P6 K1 y [做法]公鸡去毛、内脏洗静,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。
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& Z; O# Z7 ]' A, z [功效]补肺益气,化痰止咳。, `$ y% ]! ~7 S9 f, ]% |& R
8 h ~( t$ w/ w' g 银杏鸡丁:. P: {# h# p; U3 k
1 S! }. C( b2 X+ M$ A6 I x [配料]银杏(白果)100克,无骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。6 W1 v* N6 E2 T. A' U
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[做法]白果去壳,在油锅内煸炒至六成熟,捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁,放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些),待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果继续翻炒,至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油,将葱段煸炒,随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精,把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋入香油,搅拌均匀起锅装盘即成。
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8 A/ s7 V# X4 `2 M [功效]补气养血,平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。( V' a& L& Z( _/ [8 L1 `3 _4 B
# R/ B, M- w' | y3 h6 h 香酥山药:
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( U* T f' a1 x [配方]鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。
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[做法]山药洗静,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧5、6分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。" M) C+ V2 C: w0 D" T! M- E
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[功效]健脾胃,补肺肾。对于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者更为适合。 |