白露节气已是真正的凉爽季节的开始,很多人在调养身体时一味地强调“贴秋膘”,注重肉类等营养品的进补,其实食物的属性中,不同的饮食有不同不同的属性,其作用不同,适应的人群也不同,因此,每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。现就推荐几款适合白露节气的食谱,供大家参考。( J0 ?! m, {7 R1 W3 E" x
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莲子百合煲:, ~! w& h2 I# B
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[配方]莲子、百合各30克,精瘦肉200克。
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[做法]莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗静,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。
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[功效]清润肺燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
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柚子鸡:
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[配料]柚子(越冬最佳)一个,公鸡一只,精盐适量。& t! R1 b; p7 t H
& w$ r& f) W& }1 m# o1 E7 Z* R& E [做法]公鸡去毛、内脏洗静,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。& K7 @4 E' u5 W2 y
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[功效]补肺益气,化痰止咳。9 k8 _. |1 d$ T" I
$ z& g; N( m/ W% q 银杏鸡丁:# ~" e7 ~( \) W5 n( @
9 L. j0 s0 |- s, ]- F [配料]银杏(白果)100克,无骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。, L0 k* b! `1 J2 S' G) V. b( k
8 l( h! C0 }2 _9 S [做法]白果去壳,在油锅内煸炒至六成熟,捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁,放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些),待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果继续翻炒,至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油,将葱段煸炒,随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精,把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋入香油,搅拌均匀起锅装盘即成。
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[功效]补气养血,平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。5 j3 M; A1 h \ N7 G0 ~+ j
: {# h! M" H9 a( ^- l2 n/ J 香酥山药:' j! E+ _: `' j, w- N+ y, h; ^+ }$ n
5 {% C0 d5 ]& n. J, m4 b" y2 p; e2 k7 ^3 W [配方]鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。 K9 \4 ~4 N2 j: G( u
5 @9 s1 M5 V2 S. A3 K: G9 J2 K4 t [做法]山药洗静,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧5、6分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。
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[功效]健脾胃,补肺肾。对于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者更为适合。 |