胡萝卜的营养介绍

中国冲动

' J1 g  {6 U5 ?胡萝卜知识介绍：
1 ]  n7 j1 x! e1 M! p8 W: [9 ~Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
0 _6 i; c  z& |! m  B% E原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
: i( ]3 ?4 C2 s6 b胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
+ p+ q/ R% B) R5 F9 U胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜营养分析：
" C+ c2 i1 A: f& n5 N1. 益肝明目：
+ N0 q  j  Z$ u/ o胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：
, p/ P2 p/ i9 A5 |" i9 ^胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳：
5 y; ~- k  s% {& k' b维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5. 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
9 e) }; S# \) u: T$ n/ f胡萝卜适合人群：
& @( A+ W7 ^+ U  X9 b  i一般人都可食用。
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
, V; c4 @8 ^# [1 ?胡萝卜食疗作用：
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
! B& Y7 m8 F. d具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
3 l$ `7 L1 C6 ]3 F) K& g& }, V胡萝卜做法指导：
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
+ Y$ m3 {0 H% F; G2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。