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胡萝卜的营养介绍

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发表于 2009-9-15 08:02:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
4 }5 ~" I, `2 f
胡萝卜知识介绍:4 r0 L$ ~" q9 r2 h$ r3 O+ ?
Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。
2 H( w  N& @! f" |8 c/ h原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。' {8 m! c8 I) u$ r' M
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。
: O2 x: E8 k$ S4 e2 |( z5 b按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
( C% g* d) W  O$ A. p胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
/ z5 i  @" o' {$ v( h$ n3 |/ f胡萝卜营养分析:
5 b/ o$ x5 G% w7 r4 \8 p( R" ~1. 益肝明目:/ m7 V( ]" ]' ~: y5 v  q
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;) y) ~1 ]3 f6 d( O/ W  |% ]
2. 利膈宽肠:
4 V6 a+ A/ w: v! ?" }' |- e* F8 F胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;3 M; j3 t6 f, i/ R
3. 健脾除疳:) C' w6 V! ~% R
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;3 \. Y$ _0 A: A. x1 m1 s( ]$ w+ D
4. 增强免疫功能:
; P' z9 V, J( |胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;4 G0 C& X- ?6 N/ Q5 V& p( j
5. 降糖降脂:7 L1 B/ O# T' a* G" U
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
) t' {% a+ v2 z; R& f! Z, w胡萝卜适合人群:
" F+ F; J- H9 c一般人都可食用。+ W  g% G# @/ d$ l' y/ U( q) `
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
8 ~6 V$ G5 O' x* k5 `5 T胡萝卜食疗作用:2 I2 K$ h4 w5 K2 B
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;! x. ]+ L1 D5 Q  C/ _0 l
具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;  O9 b2 {5 W6 f& o8 U
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
, I/ F  A  s& e1 y胡萝卜做法指导:" Y0 t# Z$ l2 a+ o' N% X4 Z6 s
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
- j6 A$ c. F- F) Z- d8 z2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
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