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胡萝卜的营养介绍

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发表于 2009-9-15 08:02:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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胡萝卜知识介绍:
! r- Z7 K$ L: y# ECarrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。
5 h; L  D; \( [" K原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。2 h& m: g. \  A% V4 x0 Q) P3 E& R
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。
9 n% _8 p! E) B  y/ J按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
$ D' O' a6 [) D) q6 n+ A* W$ Z胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
- x. Y2 z' J4 \  |胡萝卜营养分析:( X# e" p. V  D) f' i; q
1. 益肝明目:
" V; f3 P! s+ t0 J- B7 @6 x胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;+ h7 \1 H$ z% N! v1 N1 H5 _' P; h
2. 利膈宽肠:. s: a8 u% t9 x7 [3 i; d
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;! @- j- ?7 ^* S8 z$ c
3. 健脾除疳:
( \3 r3 G, Z; d) l' Y! X7 B' B维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
, d4 l' j) \2 N# s6 A  b# V) v: z( Q4. 增强免疫功能:( _! L" @: S: B+ E; {
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;* V* @4 Z7 E7 c" b; w9 w9 J
5. 降糖降脂:* M# ?0 p0 q$ L4 h, Y
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 5 S! \* ]. j$ A
胡萝卜适合人群:
2 s! h+ X* P3 N& `, V$ M9 b9 P, l一般人都可食用。4 X# n& m; ]" W
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
/ l. ]+ o9 q* B( ~6 a8 G胡萝卜食疗作用:+ K& T$ g& g8 |# N
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
1 c; l  x" N4 }% s' u具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;
# d$ D9 L7 R4 A( p% i主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
4 y2 B) q# O; V7 o; B6 o" O8 m" K9 v) k胡萝卜做法指导:( j) ~. ?' k- U) z
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
+ k. ?3 m2 u$ J$ D" m, Y2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
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