
8 _3 I9 I' o; m: l, a) x: ^; m胡萝卜知识介绍:0 ?+ X& N; E V2 H
Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。
) |& g9 v' W5 O- W2 R+ Z+ p1 w- B原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。* r+ i) ?$ l1 x N
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。
5 ^* L q( \- \6 ~' Y, Q& ?按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
. j4 P: F/ |/ q' o$ b胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
! k2 R: A/ n, B; P+ k胡萝卜营养分析: b, m; _1 r- M" t
1. 益肝明目:# R/ L e+ o' k0 P( w7 I
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
& ^- p/ u6 L8 I- t2. 利膈宽肠:
! q* a0 D' h" k, c2 A胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
, I( |1 Y* `6 t+ o3. 健脾除疳:
- _: P9 h1 h& ?2 k9 ]: e, l维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
6 j1 H3 @7 I+ q5 _ ~% ~4. 增强免疫功能:
/ H8 l+ X8 V6 i. q. p: F胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞; k4 g3 a# z$ }& `+ O1 y0 k
5. 降糖降脂:
9 n5 o( |3 }. i' W胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
" k" _6 S/ p/ {' j/ i胡萝卜适合人群:( b, H' Y) G* d( L4 J; ^0 ~
一般人都可食用。
) M: a7 |/ \$ u" ^( L+ q3 r1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。! H2 Q q" o/ n) f4 e
胡萝卜食疗作用:! a0 d d9 `, U- j+ q% g u
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
, U4 O" C c2 ^" H" D具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;
5 @/ U( M5 V- ^+ }* V主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。! _6 Z, J: b( \
胡萝卜做法指导:
8 o, G4 v i. ]& E1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。( G4 Y# }& i$ H4 }6 e% n' h
2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。 |