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胡萝卜知识介绍:/ |+ Y0 k; V1 b. s9 ]; R0 I4 J' K
Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。& B3 i) g/ J, J1 `
原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。" v% l$ e; z$ O- W- ~2 b
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。
+ s9 P; h3 T: j: q" f$ ~2 v按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
( R* l+ l4 l/ f6 e$ g: C1 z* |胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
& e2 F9 s+ t6 S! C, u胡萝卜营养分析:
" K. |. X) [5 l1. 益肝明目:
* ?& G; [" ^. D& _4 {胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;- `* x0 V# Z4 m& k* c( f+ [
2. 利膈宽肠:+ [: t0 S& j0 b* N4 M7 f* b; K
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
: h- A! S+ U- ]- |3. 健脾除疳:
2 m3 L h( q/ J8 A2 K. A维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
. |- b w! d7 z1 u* N, D' O4 H4. 增强免疫功能:
( |0 G" O2 B1 R4 ]; f) x7 O. ?胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;* P+ s6 I: H# I0 b9 [) Y
5. 降糖降脂:
2 h. } f# z6 S. {胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
5 c! o1 I* Y7 c R胡萝卜适合人群:
( j; Z- c! x$ { K2 O一般人都可食用。
; C. }% u6 o* X) |8 ^1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
5 W3 |' P) G" k# s; R W& G胡萝卜食疗作用:! }9 H0 ?" Q( E. S3 b1 C
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
M3 `2 }, j# V$ q具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;
9 Z9 O( E! E2 M$ ~7 [ Q主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。+ ~8 u$ g$ ?5 P3 L g5 k0 h" S g
胡萝卜做法指导:( B7 @1 I$ s2 t3 J9 ^
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。2 Y: X3 o0 R, @: j' L& @8 B
2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。 |