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材料:
7 \- a$ y% g: x9 y- H) I豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克" Q; b7 z: N; ~: _
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做法:
4 f1 f1 s. t! a% a& A% ]1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡! @0 B: _0 O! ^! z+ x# x
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末
9 `3 A1 ]% c3 i, r w3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散* r$ |3 ]$ ?! t; P& ]& i
4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
" w- |$ J: Y3 t0 e9 r: G( [5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色; F) X" s; N J: q, V
6、下肉汤煮沸# g. C- N; w' n" k( q r
7、放入豆腐煮3分钟$ a* [; n6 ~) |3 V
8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)
5 {/ V: F# G3 j1 m9、用湿淀粉勾芡即可
- ?. \% p: R3 V1 ]2 N10、盛出后撒上花椒面 |
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