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麻婆豆腐的做法

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发表于 2009-9-29 03:58:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:7 _; L- `4 P+ u$ j, N. ]+ t
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
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做法:
! _6 m% L; a7 K: K, ^1 @, q! F4 L1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡" w3 R0 q1 G* N2 }- |
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末
2 n! D: G; x: z) P0 M! j- F3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散4 L1 O  j( \$ L0 V( z! B' l9 r4 _
4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒; j0 \/ @- j# V5 K$ h; C( o) g: A
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
. g+ t) ^. w+ R# @# P6、下肉汤煮沸- `0 E% ]' w6 K5 a
7、放入豆腐煮3分钟. D( Z  ?8 B7 u
8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)8 [0 q6 r. w2 c; ^) K; j% H" s/ d8 p, W
9、用湿淀粉勾芡即可, |4 S. B0 J# O5 v' w4 ~9 O
10、盛出后撒上花椒面
发表于 2009-10-3 19:23:37 | 显示全部楼层
简单的方法买一个陈麻婆豆腐的调料
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发表于 2009-10-5 13:20:16 | 显示全部楼层
我的方法更加的简便呢  / _: N0 [) h" S
 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分5 f/ o* V8 t* e# ]0 Y
8 p: ?4 n4 Z1 y7 {
  2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。
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发表于 2009-10-5 19:08:13 | 显示全部楼层
喜欢吃豆腐
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发表于 2009-10-5 23:46:47 | 显示全部楼层
想吃但是懒得做 = =
7 a$ v6 _0 R2 W$ b
* G% ~7 I+ r( u可恶...我吃辣上火
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