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麻婆豆腐的做法

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发表于 2009-9-29 03:58:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
$ E2 U% V2 @+ K7 U& _3 a. J豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
+ A9 X% Y9 v, l; Z* }7 Y. K& E! B; r" M+ _4 |
做法:* i4 f# z4 a; @3 g
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡9 D. M& a( E: k. Z
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末' E$ \) G4 p* I0 e' ~' {2 [
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散4 I- N) h; F4 O, S5 C& u
4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒+ }# \# p# U! t6 D& Z
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
3 s# [3 q# Z0 D2 u, p6、下肉汤煮沸" p9 z8 W- @  d' G) S$ @- s
7、放入豆腐煮3分钟5 u  o. }3 c0 _' p2 c
8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)
, |0 Y; k2 ^/ Y3 Z7 a9、用湿淀粉勾芡即可  [! F4 g9 z" \
10、盛出后撒上花椒面
发表于 2009-10-3 19:23:37 | 显示全部楼层
简单的方法买一个陈麻婆豆腐的调料
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发表于 2009-10-5 13:20:16 | 显示全部楼层
我的方法更加的简便呢  
* g8 H$ U0 x7 G$ t7 r! m% Z 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分% X1 E, F0 L5 s" ]  r

& F% u% E/ v1 u+ m' u* _0 t  2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。
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发表于 2009-10-5 19:08:13 | 显示全部楼层
喜欢吃豆腐
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发表于 2009-10-5 23:46:47 | 显示全部楼层
想吃但是懒得做 = =
' q& G0 [' h) s2 A- k) N# N4 F& i  ^+ z; r
可恶...我吃辣上火
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