麻婆豆腐的做法

boatz

材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
/ F7 b: q3 {+ Y3 w( g, ?2 I
" I8 X4 S( B4 X" e0 i% N7 P0 j) {做法：
; s' S6 [3 c( z0 o1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
; S1 S7 j9 v6 ^2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
/ E" f5 [: b8 S5 Z3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
  P' e9 _4 G% R! ]3 a4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
' h* a; L; U, O1 P" ]2 _0 [+ k5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
1 c' A: y7 s$ r6、下肉汤煮沸
( N7 F! {! Z7 C! w9 b, ~2 b  H7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
8 j% P& w" _9 f, B/ o+ s  w) V! }10、盛出后撒上花椒面

热血小帅1234

简单的方法买一个陈麻婆豆腐的调料

aixiaozhu

我的方法更加的简便呢  
. @: I: z9 s! v　1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分

7 Y; X% J, O0 I* b( B! R  r) y　　2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

bouncer

喜欢吃豆腐

時光之城

想吃但是懒得做 = =

$ c) J- v& }+ L7 z$ q可恶...我吃辣上火