白菜包子

中国冲动

本人是东北人，现在在南方工作。
这个季节该是北方的大白菜上市是时候了，每到这个时候，妈妈走势给我做白菜包子。
1 z1 _9 r" [! e3 f可到了南方，就没有北方的那种白菜了，哈哈本人现在忒想吃那水水的白菜包子。
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9 O! J" p  z( q3 c) \+ F% @  d6 m主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克
　　调料:大葱 20克 姜 6克 盐 6克 味精 3克 酱油 35克 料酒 10克 花椒粉 2克 碱 1克 香油 50克 酵母 15克 各适量
+ U% H+ n4 s. p9 c/ C　　[制作方法]



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　　1.将白菜洗净，切成碎末，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒；葱、姜去皮、洗净，切成末，备用。
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. c# g9 G0 ~7 \. Q) S　　2.将猪肉放入盆内，加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀，在临包馅前放入白菜碎粒拌匀，即成馅料。
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: b) `  _% P2 {; c/ }! [　　3.将面粉与酵母一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

　　4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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1 q6 v# s' W$ z　　[营养价值]
　　1面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
# A( C& |2 S& l( \　　2猪肉富含脂肪，蛋白质、矿水化合物、维生素等。能补虚，增力气。
$ r; d- j+ A. T　　3白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。

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是啊，白菜怎么吃都好吃。做成肉馅包子也一样，非常香，素馅的也行，放点粉条，油条，或者鸡蛋，小虾皮儿，好吃极了。再放一点韭菜也行。
呵呵，不过白菜现在还没上市呢。