本人是东北人,现在在南方工作。/ x9 o9 f( E+ E# k; d
这个季节该是北方的大白菜上市是时候了,每到这个时候,妈妈走势给我做白菜包子。
% v# ^! @8 e+ j% `5 {可到了南方,就没有北方的那种白菜了,哈哈本人现在忒想吃那水水的白菜包子。
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主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克0 l& t$ r! {+ o% W: f! ]1 F) F( o
调料:大葱 20克 姜 6克 盐 6克 味精 3克 酱油 35克 料酒 10克 花椒粉 2克 碱 1克 香油 50克 酵母 15克 各适量
) x6 p9 u$ J* [" I; n6 j [制作方法]: q6 o8 R# h3 q7 _
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# _3 c* s: s5 Y 1.将白菜洗净,切成碎末,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒;葱、姜去皮、洗净,切成末,备用。
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2 L7 {. y; R* q' {- M# H 2.将猪肉放入盆内,加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀,即成馅料。, m6 {, t* `- u% Z! p3 L) i6 D
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2 }: R) w" m: k 3.将面粉与酵母一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
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) G' R% E# u; R7 v6 y 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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2 n' X& H' q, ^0 D! I" b [营养价值]
3 h8 g" V- L+ @, m P4 f" H( Q! v! S 1面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 & e, r9 r0 r) n
2猪肉富含脂肪,蛋白质、矿水化合物、维生素等。能补虚,增力气。
+ [; X7 I) O. q- z 3白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。 |