本人是东北人,现在在南方工作。
5 L1 h2 t$ T4 G( w- O0 {这个季节该是北方的大白菜上市是时候了,每到这个时候,妈妈走势给我做白菜包子。7 L4 D8 g0 R0 Q2 g8 n) H
可到了南方,就没有北方的那种白菜了,哈哈本人现在忒想吃那水水的白菜包子。
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主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克
* z0 |6 Q. A% V8 i 调料:大葱 20克 姜 6克 盐 6克 味精 3克 酱油 35克 料酒 10克 花椒粉 2克 碱 1克 香油 50克 酵母 15克 各适量3 M3 t( G# b, `+ C4 B! U' ]' _
[制作方法]
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9 w7 N O0 }0 o* Z1 T- Z 1.将白菜洗净,切成碎末,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒;葱、姜去皮、洗净,切成末,备用。' U* r3 `: q/ S( U
& p; i& a+ h& F: T! u6 O 2.将猪肉放入盆内,加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀,即成馅料。0 y) I4 P) E" o1 P- B
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" ?+ O" E0 D( y+ O) J 3.将面粉与酵母一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
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0 Y2 h) s2 B% A 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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0 w l$ G; W( F+ Z$ l9 g+ f [营养价值]5 W, Q; H" f! A, D% V
1面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
, `9 n: s4 h* X5 W) P/ ~& I0 {6 G 2猪肉富含脂肪,蛋白质、矿水化合物、维生素等。能补虚,增力气。! i: n4 H) ?' ]3 Q
3白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。 |