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谁会做东坡肉?

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发表于 2009-9-29 13:46:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
谁会做东坡肉?给个详细的!!!
发表于 2009-9-29 23:44:38 | 显示全部楼层
胁条肉(五花肉)洗净整块放凉水中煮开,加姜块花椒去腥 ; L! Q2 L1 u  @
* q  w& G4 G8 m% e! j
取出用清水洗去浮沫,切成一寸见方的小块,但不切断 : {+ Q: Y. T  T9 C8 A; b

1 d1 t4 l1 X6 `* @# F# j  a: _" U* b) Q砂锅底铺发好的蕨菜干笋干,即吸油,又增笋香,还多点可进嘴的东西 ; b4 U5 [' b9 x0 y2 x1 \2 W
0 n# @, S9 s, R( Q3 c3 X' @, W
放大量的醋,酱油,料酒(至少半斤),少许肉汤,香料,葱姜,冰糖 0 H* a# K* y" E7 _7 W" H
8 l/ {7 c9 q7 O; G7 W
面粉加水调成厚糊,牛皮纸剪宽条沾在面糊
! x, m: U; H, ^3 y" V4 S, z4 X  F1 K0 ?5 v
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘,此功用是封住多余的出气口,让香味闷到锅里 + {- l/ U$ p# L% S3 q$ R9 g9 _2 Y

% J- ~/ i$ u  \  X1 v0 T小火煮上两个钟头,开盖,转大火收干汤汁,盛出一碗,垂涎三尺
# Q( a3 m+ ]+ |. n) K* f! c8 l8 X" q! F$ v" x* T7 ]2 y& q; b( S
皮色酱红,软糯即化的东坡肉啊
# S) c9 R" I+ b  J& J0 ~
  s/ @- V. ~. @不油不腻,皮糯肉香
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发表于 2009-10-1 18:50:46 | 显示全部楼层
听说东坡肉很美味的,很想尝一下。
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