啤酒鸭

树东

原料：
* _: p! i$ v4 n光鸭1只、香菜末少许

$ p" }( n, w+ \$ A辅料：
' @% F4 c( z8 Q啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

$ m4 k; i/ x0 I2 x做法：
, a$ p0 D# P. v+ d1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
; A; k% r. T9 U2 n3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
. I+ a' {+ ?: h. A# N# e4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：
3 |- P' X! Y' }5 R* K1 T2 \9 j5 n光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
7 o# R, A; T7 N' p放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

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流口水了，呵呵