啤酒鸭

树东

原料：
6 k' d. r9 I) ], B- ]2 u$ \光鸭1只、香菜末少许

; O7 f6 m$ r3 B% d$ Z% O" w辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

3 v2 j' h- K) }/ Q做法：
$ ~/ D1 A, T. |' o9 F* h" \8 ~% G6 l* }1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
! b; |. h) z- b3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
6 \& O9 X3 a: t5 k4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

Tips：
5 a( d4 c: P. T光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
0 E1 _0 I5 [! r2 o8 H" V买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵