啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许

( w  r& j* W+ Q2 \# u' d. G# Z0 l1 y辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
/ {0 q1 ~% f! o7 A+ G
' P' K8 V% }- Z/ Z. a- T做法：
2 ?) ~; S; s' Z/ F1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
) _+ H2 J) s: b: a7 ~7 W2 r/ J) E2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
" c3 k0 S# |/ y4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
' p4 h8 F' R8 A. X5 K2 ]
! ?' [8 |* S5 W/ X0 b2 ZTips：
8 z. @3 B( A# n1 u4 q8 f7 M光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
! Y1 Z- x( x; K1 K3 n放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵