啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
  {7 ~/ P7 {# C( x" M1 Z啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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3 h1 U5 G5 H4 x3 \% w3 n* |做法：
& a3 d+ ]) J- H1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
  ]$ e/ p% r# P" F- W2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
7 H6 ^2 m+ q! `7 _' l4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

: h, n( c+ l/ x$ m# TTips：
7 a' a5 W! L* `* ?" m% P% S光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵