啤酒鸭

树东

原料：
4 h0 j8 f+ g1 Z: T4 f# t光鸭1只、香菜末少许

辅料：
5 R2 w+ r- }; L7 u  C6 Y/ I9 d啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
  L1 D+ i. Q& q
/ \& E7 K, [7 {/ W* d/ t做法：
/ Y; Z4 A, ?) ]8 r1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

$ t, X: O( U& L( m. Q- q! `5 _# `Tips：
) V1 h2 ^2 W( b' j% f光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
2 i6 K5 }6 e6 I买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵