啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许

辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
8 |! r: X0 {; E+ `" _# T: V! w1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
  @' V2 ]5 _% l3 E! y& h7 Q2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
$ q4 f( a2 j) J+ e  K! P4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

Tips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
, \+ s' ]  V% d/ g, C买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
. `! i6 o% `- v0 e8 ^: U5 [; }- B放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵