啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
" e6 w$ c  o, O' F. o. ]5 K
辅料：
, `6 g+ p3 t. E. D3 w1 W% C啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

2 e6 F) m4 d! h2 h) L做法：
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
3 `& i3 R: `- I1 K7 ^5 u2 {2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

Tips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
2 k: u& p0 G$ Z# F( o+ l" f  ^买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
- y! S6 _! y, h  @% g# X# Y放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵