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啤酒鸭

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发表于 2009-10-21 13:32:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:! F7 ]" X$ {% I2 l6 Z# y- O# G
光鸭1只、香菜末少许
+ r9 q2 Q2 p& x. E
0 {  R% S1 Y$ }' ^辅料:( d; }5 N% z9 k* y
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙1 m: |' \3 f3 ^. }) t. I
6 T' d  p/ e! R  x! a
做法:* P* o; w, A8 e; E2 g
1. 光鸭洗净,先汆烫再冲净。* [% X$ _6 B" _; I' [* V
2. 将所有调味料入锅烧开,放入光鸭同烧,改小火焖烧40分钟。4 y, m' X$ y- [3 e" k9 x
3. 中途多翻动鸭身,使其受热均匀且入味,待酥软时捞出放凉;将汤汁倒出备用。
# g: g! `* j$ x+ ^4. 将鸭肉剁块、排入盘中,面上淋上汤汁,并撒上香菜末即成。: a5 l  h$ e9 a+ |/ K. c
- G8 }8 y/ Y  J8 h& o, X
Tips:5 X' e1 L4 K6 Q1 F8 W# e! a
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
8 X" _: `$ C- }% N$ l5 d买鸭子时,用拇指按鸭胸脯,厚实的比较成熟,鸭肉比较结实且不腥。
; Z# R+ J+ j, e3 e' ~7 Y( X& G2 {2 [放凉了再剁,鸭肉才不会散,煮的时候要不时地翻动鸭身,并将汤汁往鸭身上淋,入味才均匀。
发表于 2009-11-4 16:42:54 | 显示全部楼层
流口水了,呵呵
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