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酸菜鱼的简单做法

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发表于 2009-10-25 11:56:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜鱼的简单做法3 e- g- C, `' ~3 [! V
其实很简单的:
, S' P5 I9 n8 D! T6 `/ o6 P9 M1 去菜场买鱼可以要求老板帮你把鱼片切好,他们会把鱼片和鱼骨分开装的。还可以买腌好的(但本人不推荐);再买一包到两包酸菜(要挑的啊,酸菜买的不好,做出来味道不对的),喜欢吃辣的可以买点泡椒。
  `9 `+ ~- w7 S, f8 F/ j4 g2 回家后将鱼片洗一下,倒点料酒,盐、糖、拿出一个鸡蛋将蛋清滤出来倒在鱼片上,用淀粉\藕粉将鱼片裹到不再挂粉,这样做出来的鱼片会很嫩。$ |+ V, J- _: ?, q& l1 F
3 将酸菜斜切成片,用炒锅倒入油,大火炒出酸菜和泡椒炒出香味以后加入水。
# K1 W7 U1 W1 N  @% `! j7 l' B8 ~# P4 等水沸腾后,将鱼骨头放进去,加入白糊椒粉。& @* ?' a' Q% j" r0 _
5 大火煮7-8分钟后倒入鱼片,鱼片变色后盛到有盖子的容器里。" j* |1 k7 Y3 y8 I& @
6 炒锅放入油,放入干辣椒和花椒,爆出香味以后倒入鱼片中。将盖子盖上,稍闷一下,这样会更香,这样就做好了。# Z* D& }7 E( i. ^! _3 r  P" ?
注意:: ~3 I+ x3 f0 r, Q% M+ b( I& L
1一定要放白糊椒粉,不然味道怪怪的。
; L, [% D0 i# q8 h& |  u& w2鱼片入锅不能太久,老了的鱼片口感不好。+ R) D) J9 L9 N; e, L7 X& M
3因为鱼片里已经放了盐,酸菜也很有咸味,所以盐可以根据个人口味自己酌量添加。8 F2 K( ~/ I- T0 Y) B' w8 Z! Y2 Q

& T2 H3 x5 b; q: ~2 w6 h6 e好了,希望你也可以做出美味的菜肴。
发表于 2009-10-27 23:17:13 | 显示全部楼层
现在买的酸菜真的一点也不好吃.
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发表于 2009-11-17 22:31:38 | 显示全部楼层
酸菜太重要了,一般有袋装的,回去一定要洗洗,炒好酸菜后,用小火煮一下,会更好!
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