酸菜白肉锅

nono000

寒冷的冬天来了
. y/ z, x! x0 S1 @( N
, v9 N* k- c/ [$ ]" n; A( U吃一锅酸菜白肉

有汤有菜有肉又暖和

# u( B9 |, m: G# V7 `; @酸酸的还很下饭
7 `4 i; ?# K7 A' b& u  z$ \
做法：



# x) ]1 J' P  r4 }１、锅中放入五花肉300克、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
$ z$ S4 D, y6 [5 R& @: x/ h* q' K
4 I# {. l; F4 i+ B7 E; p3 a3 W2 Q+ g8 r

２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；

2 [  X, D8 F8 Z5 n, N6 X

1 O  O4 }, P) D8 M３、酸菜400克切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。


0 j" h2 Y7 [5 A+ q3 O$ ]
: U) S" M6 Q0 W! g9 G6 e0 h

- V4 G' w- s* a
6 D$ u4 `  n- m: x9 ]制作提示：
* Q: P4 n* J& R: Z
  U4 e7 c+ C" G7 g. E
2 s  N, W% Q- V" d
１、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；

5 m3 X5 U3 q  o# G
( Q8 `6 Q" @1 \6 C& U8 ?6 l3 ?
２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好；
" k3 Q: z# C. s$ s& {" k4 b; {- C" Z


３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
% y3 H2 b$ I8 L! j% U
% g6 {" q  d7 i$ S$ c

" b2 w5 X0 f6 q% [; y４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；
6 n. g) q4 f0 G. T- P2 i+ p; W
/ F) s8 |6 e" L1 q8 U* l% V
  m6 C/ |1 B) Y
５、把片好的酸菜码在一起再切细丝；

- O3 Z& }. P( b, x+ {
. A* P' i- ^5 `8 J% z" F$ T0 ]8 u
4 `& ?) v2 \$ w" S5 ?６、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
* D- r" q' p, M
+ R% j( {4 U# U1 z0 E8 h

７、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

rainingday

没有图片呢，有图好学~

danone

发个图片，学习学习