羊汤的做法

11zhuwei11

汤的配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
" U) h6 X7 \0 J  P! f$ X# ?1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
5 s+ y% ]6 H0 h3 Z5 t9 g3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
0 J: \5 s& P( b- ^  _4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：
* A  H, C" I; b' r' F$ H投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
8 l3 E4 g9 D2 x% ?4 O$ @2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下。
; \, A7 U3 a8 a羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
5 u( D8 j" x& w$ G汤的配料：
& @& s, @4 [: x8 t' t" w$ W羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
6 a* s! z2 w3 V* Y! F做法：
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
( ]/ O+ b- C, Z( z' d) z( K2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
3 k, N. b, o* u) @7 l汤的特点：
- j( q1 Y! J& s2 {! i+ t& m# c汤鲜肉美，补而不燥。
6 r- V2 ]9 C# F2 g& _: z汤的功效：
- S8 A! x) c* G* L- q; T( c2 q" o2 T1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：
' t5 Z1 X& l  _  H5 r' H" G羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

intelechy

冬天正好吃这个。

以老换新

看到图图很想喝两碗。

公子多情

我很爱喝羊汤啊！

singersinger

羊杂汤更舒服呢