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羊汤的做法

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发表于 2009-11-24 12:12:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

: x7 S( S/ f5 i! G/ d: m汤的配料:
) x; I. [  r3 y. l1 ?4 `  p2 Q羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。: X" _, O& N4 o7 k7 N2 h& t: V
做法:, B; B8 ]* K9 L( h/ ^2 u- O
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
! f$ l( c6 M" |: S2 s* \; V* F2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;% J4 y4 s1 V  ^' H$ X: H8 n
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;5 ]; h; l# ]( P4 v
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
; d' z4 q! i+ U  W( z) ?汤的特点:- b* z. K! o9 E. z' {1 k  Y
投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,
* Y. d3 m1 R  k) ~汤的功效:
/ b2 z2 v" V8 C1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;/ v2 g( z/ A+ m9 M
2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;/ ]( l, p/ ~, _2 j* a
3、补虚壮阳,温中暖下。
$ U% M2 w3 m. f3 ^3 X( m, ~羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):' x+ Q1 y; {" r
汤的配料:# Y) ?  U! \# p" x; E
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。: }# {9 K  X4 o4 ?
做法:
# l8 P) O! d9 ?0 V# S+ Z' q1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
" i7 G5 b# m; }) v  A# @2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。" s( _  U2 A9 n* D5 |% y' {: r) M4 _9 Y  {
汤的特点:
  S6 u, M. \; x: s4 N, o汤鲜肉美,补而不燥。
. l( W9 \" f1 ?3 ]5 D2 E/ S' v汤的功效:
9 e* B* k) e8 J' a- U$ G& P1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;3 [$ F/ p1 N& @' e
2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。1 K- q- i) _5 c7 O* O7 O
温馨提示:" p- D+ _* i" r
羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。
发表于 2009-11-27 03:21:30 | 显示全部楼层
冬天正好吃这个。
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发表于 2009-12-2 08:37:59 | 显示全部楼层
看到图图很想喝两碗。
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发表于 2009-12-3 15:29:13 | 显示全部楼层
我很爱喝羊汤啊!
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发表于 2009-12-3 20:46:18 | 显示全部楼层
羊杂汤更舒服呢
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