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拔丝香蕉

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发表于 2009-11-24 12:19:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
% t1 ^2 R) Z- k9 B
东北菜菜谱之拔丝香蕉:
4 l( ~3 |6 k% h原料:( I! |0 o2 }5 p( f( i+ T
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。, o6 U7 L; c' C+ j
做法:# T# ~1 V9 w$ B. o- T
1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层;$ h. U9 O+ p4 z/ ~9 `+ N% H6 M
2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊;6 E( Q1 i' ^4 I+ C* F  D  O' j6 X
3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油;
* J" A0 p, c$ c5 r4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。
- {, V8 Z/ e( a/ b3 |( n福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调):9 {8 a  a3 a' l$ u
原料:
" \# Y4 Q& i' P' P2 ^香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。. A0 z1 p) }" |
做法:2 x/ x& [( w1 n! i2 [3 `
香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。
( t. D, T, P; u特点:. _+ _, `" G/ D! u
色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。
发表于 2009-11-29 15:11:13 | 显示全部楼层
第一次听说,不知道是否好吃
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发表于 2009-11-30 00:18:45 | 显示全部楼层
漂亮。炒糖那一步是关键。
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发表于 2009-12-5 10:39:59 | 显示全部楼层
哇咔咔 我马上去买香蕉
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发表于 2009-12-5 17:25:47 | 显示全部楼层
有图片就perfect啦…
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发表于 2009-12-11 14:24:07 | 显示全部楼层
不知道為什麼哦 拔絲香蕉 永遠是酸的、、、
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