拔丝香蕉

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8 q* O$ E. ^8 i2 f东北菜菜谱之拔丝香蕉：
& w' Y5 \/ i# Q! h2 h原料：
4 G: h, d  y: j* q3 L香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
; `# S6 B+ t# g' D+ j; G' x做法：
( c3 L. ^3 \* g) K4 ]1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
) f" K# d4 {. _" P2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
4 \; s1 I5 S) u6 K! W1 U& `3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
$ V2 N: ~* `$ @+ k6 m+ j4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
8 u1 H' j0 B, @/ A# b福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
原料：
6 K" Z) }& ?! ]香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：
' X: e& \: n3 t7 A/ u+ l# b香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：
色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

夏日多雨

第一次听说,不知道是否好吃

intelechy

漂亮。炒糖那一步是关键。

中国派

哇咔咔 我马上去买香蕉

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有图片就perfect啦…

〆.﹏消夨ヾ.

不知道為什麼哦 拔絲香蕉 永遠是酸的、、、