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原料:/ X$ m% H: v' |% y0 U' R
猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。9 c& u* _- P' M i$ v! d$ h5 }3 \7 K
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辅料:: v/ j2 M3 i- ]7 t+ }
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。* l- E& J( i& F7 o, N: a8 G
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做法:
# ?* m, ?2 ? n' X8 B8 m1. 猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
* e6 J# X" M% Y, _/ p0 _5 e9 m/ k5 ~2. 猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
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特色:' i' I8 g$ y& ^/ l" k1 C/ [; d
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
, R2 ?% G5 ^4 O: Y4 X9 J! O此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。2 X6 E1 b( F, _" F" u$ T2 t! p6 I1 ^
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