中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜
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/ W) L5 X- t1 c9 L8 @  k9 M色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
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主料：净大虾500克
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) I7 L- I7 O4 y8 P辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
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制作：

1)、把虾从中间一切两开；
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1 Q' m9 V1 j! ^, z& `0 `2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
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