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菜系:浙江菜
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色香味: 粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。
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* m) o- p4 i; T主料:净大虾500克 * P6 R& y2 K: a+ K% V5 ?
# H7 L( V5 w: S, B- I% T7 a6 Z& h辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。
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制作: ) X7 c5 `8 _5 d
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1)、把虾从中间一切两开; 4 U! {& X# L. ~1 ~
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2)、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。 操作关键: 找好口,掌握好火靠的时间。虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加。 6 B; G4 j' [9 A) J) G5 B
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