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菜系:浙江菜
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色香味: 粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。
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+ ?! d3 `* B8 ]$ i( a主料:净大虾500克 . g+ Z( `# x. s/ B( {7 |: P# K
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辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。 1 p ?3 k7 Y% q' L( I7 }/ P
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制作:
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% a/ e% t. ^# z3 z" \1)、把虾从中间一切两开;
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9 `7 {5 ~0 ]0 E; P! m2)、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。 操作关键: 找好口,掌握好火靠的时间。虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加。 3 j, H4 R1 Z9 c
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