中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜
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* l# g7 c  l+ H, C3 g+ O色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

" J0 \' g# R1 W. C+ a9 X主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
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$ |: G% B* w% m: D8 t5 M5 x2 U/ w制作：
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8 ^& Y4 y2 [, q7 D( O8 B! J) d- A& j1)、把虾从中间一切两开；
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6 O& |1 e% P2 S; T! {9 Q" J2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
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