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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤:
. k* j* @/ o; C+ Y: n; h[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 / I4 G( }3 q& V/ ]
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 9 h0 S+ z& O& }$ A6 n8 x8 o ^
B料：水生粉2大匙
6 }( O: Q/ P, J$ G& `$ }5 EC料：醋1大匙 & O( U, H; H# y7 e9 @ T2 j- H
[制作流程]
; t0 g7 k" n. T) ^4 F8 `0 {# R1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
( c7 ^$ e2 F9 W9 S' ]+ D2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
, {0 v! b( ]: q0 x; {可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
& i) a/ N% B: R$ `' L# e- L2 G% p; M
這樣不算繁複吧? |
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