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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: # q) R. `) l. L# e
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 1 A# v; [1 |% \; ]4 X4 d, H
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 + X9 o: ]) b9 A6 \% f4 s: e
B料：水生粉2大匙
' |# U) e0 ~/ b5 C# G& xC料：醋1大匙 8 T0 m4 q& u, e5 g/ O
[制作流程]
# D/ c4 m! x, z1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
% i, n4 P/ j! j0 S9 d- N2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
, V- `% F: h8 `( O" b: S; Y/ C可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
G+ r1 D. ?0 `& P' [- m. x, T7 k4 D* c
這樣不算繁複吧? |
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