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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤:
" I; p2 M- }2 a& T; v[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 . F5 |" q+ T0 S- j
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
3 U9 s& G6 A! J& I, JB料：水生粉2大匙
6 l4 f. R* d( M$ X$ W0 DC料：醋1大匙 , y0 n V/ ?2 I, @
[制作流程]
5 I$ Z) t5 E/ w& W) [' S1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 3 p) x" c, ]! t$ t3 c
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
" B W6 v$ }& p/ O6 \! B Q可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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4 c4 l0 n) E- ~這樣不算繁複吧? |
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