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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤:
2 m# @4 u1 O5 Z: b. w! Y% A[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 0 j: J2 c. D O# x7 a
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 0 {! y4 y' d, a* }: k$ \
B料：水生粉2大匙 : ~! ?- N3 l( H) o! l; l* M' I
C料：醋1大匙 7 H- j$ \- f% q$ B6 t# L x/ q
[制作流程]
5 K* Z& \2 P, A3 V1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 4 I, M5 F3 R0 N
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
4 J' ?- ]' a+ J/ g3 E可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。- D& n7 t0 X, D+ z
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這樣不算繁複吧? |
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