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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: 7 \" O# p) k5 b
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 4 H7 c3 Y3 {( B6 m' i- V
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
2 Y5 C, q4 K0 a- ?7 o/ v& GB料：水生粉2大匙
4 r9 }( x5 n: y5 rC料：醋1大匙
2 a, L3 I% @5 p, v5 h6 e5 w0 b0 V[制作流程] 2 V0 x0 A7 q: ^8 A, ~6 E" d4 t
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
8 X9 J' J* Z1 l* {1 z3 I2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 & M; l) |2 H# W2 D1 Y# o. m
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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這樣不算繁複吧? |
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