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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤:
% P0 a7 w0 o) G0 }( O[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
# r7 w; f, q+ _; VA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 ) @, i3 d) {/ s/ J6 e& {
B料：水生粉2大匙
3 v% y8 y& ? R- f6 zC料：醋1大匙
8 ` n$ w o( G. Q- L* h[制作流程]
9 _8 ^2 l' ]: c8 \1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
( U4 v Z# f, V3 v( \- w6 b( u% Y# q& e2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
6 U: C! U; {5 i; M+ G" F可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
8 U+ e( F2 R. c9 j" h+ O$ }3 _
/ T8 R- X* J- F這樣不算繁複吧? |
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