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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: 4 f$ |( I/ z, j# M7 E* }
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 & i* l6 s1 K" d
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
$ U R) R- u/ xB料：水生粉2大匙
6 f$ B/ |& y6 C3 LC料：醋1大匙 5 C/ `0 h& y7 u0 T
[制作流程] - p. } m8 Y7 |% Z. Z4 L: Q
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 * T8 c0 ]" I; o
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 # x9 P: f2 t* n) n( q9 D: Z1 ^
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。9 m* W: Q5 U* \# d* G8 S7 b; A0 T
( H, b, f' Q' q& w
這樣不算繁複吧? |
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